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                  泥鰍的營養價值和功效

                  來源: 菜瓢谷 發布時間: 2013-01-23 17:15:36 瀏覽: 307427



                  【別名】
                      鰍魚、黃鰍。

                  【注解】
                      泥鰍被稱為“水中之參”,在中國南方各地均有分布。全年都可采收,夏季最多,泥鰍捕捉后,可鮮用或烘干用。

                  【營養成分】
                      泥鰍富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物元素以及大量的維生素,其中維生素B1的含量比魚、黃魚、蝦高出3~4倍,而維生素A、維生素C和鐵的含量也比其他魚類要高。

                  【藥性功效】
                      泥鰍性平,味甘,具有暖脾胃、袪濕、療痔、壯陽、止虛汗、補中益氣、強精補血之功效,是治療急慢性肝病、陽痿、痔瘡等癥的輔助佳品。此外,泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”,有較好的抗菌、消炎作用,可治小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎。

                  【宜食】
                      身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、體虛盜汗以及癌癥患者放療化療后、急性黃疸型肝炎、陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢等病癥患者適宜食用。此外,泥鰍維生素B1含量豐富,風味獨特,肉質細嫩松軟,易消化吸收,是腫瘤病人理想的抗癌食品;其所含脂肪成分較低,膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,且含一種不飽和脂肪酸,有益于老年人及心血管病人;同時,泥鰍能夠醒酒,并能減輕酒精對肝臟的損害,因此,常喝酒的人應多吃泥鰍。

                  【忌食】
                      泥鰍性平,滋補身心,但要注意的是泥鰍不宜與狗肉同食。

                  【文獻參考】
                      《瀕湖簡易方》:“治陽事不起,泥鰍煮食之。”
                      《四川中藥志》:“利小便,治皮膚瘡癬,疥瘡發癢。”

                  【食療偏方】
                    泥鰍燉豆腐
                      原料:泥鰍、豆腐、食鹽、蔥、姜、黃酒等。
                      制法及用法:把泥鰍去鰓及內臟,洗凈后入鍋。放入豆腐、食鹽、蔥、姜、黃酒和清水,旺火燒沸后轉小火燉熟??崭故秤?。
                      功效:可用于各種類型肝炎的輔助治療。

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