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                  馬鈴薯的營養價值

                  來源: 菜瓢谷 發布時間: 2013-10-11 09:51:07 瀏覽: 10597



                      馬鈴薯原產于玻利維亞和秘魯的安第斯地區,已經種植了4000~7000年,16世紀初,馬鈴薯被傳入到歐洲,直到18世紀,馬鈴薯的種植在北歐才廣泛開展起來。如今,馬鈴薯在世界大多數地區都有種植。下面重點為大家介紹馬鈴薯的營養價值。

                      馬鈴薯是糧食作物中維生素含量最全的。馬鈴薯的水分含量約占其總組成量的79.4%,還富含鉀、維生素C、維生素B6、銅、煙酸、鎂、葉酸、鐵和泛酸等營養成分。每100克生馬鈴薯中,含蛋白質2.1克、脂肪0.1克、碳水化合物18克、纖維1.5克和維生素C19毫克,能提供330.7千焦的熱量。但放置時間越長,馬鈴薯里的維生素C流失越多。

                      馬鈴薯有許多藥性,可以用來解決中暑、發燒和皮膚裂口等問題。暴露于光照或太陽下可以促使馬鈴薯變成綠色或黑色,這樣馬鈴薯味道會變苦,而且有毒性的茄堿含量會大大增加。一點茄堿就會引起胃痛、頭痛和腹瀉,如果多的話會影響神經系統。即使經過烹飪,茄堿也不會減少,所以綠的、有芽和洞的地方都應去除,因為茄堿會集中在這些地方。另外,馬鈴薯生汁可以起到止痙攣、利尿、鎮靜、愈合傷口的作用。

                      最后溫馨提示:購買時,應選擇結實、沒有損壞也沒有發芽或呈綠色的馬鈴薯,另洗過的馬鈴薯最好不要買,因為洗凈的馬鈴薯因表層保護物質被去掉而更易受細菌侵入。

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